自家製のぬか漬けを始めて約２ヶ月。
過去最大の危機が襲って来ます。
恐れていた海外出張です。
少なくとも１週間は家を空けることになる。
これまでは、国内の短期出張だったんで、せいぜい２～３日。
冷蔵庫に入れておけば、別に問題なかったんですが、今回はどうでしょう。
さすがに１週間以上となると心配なんで、保存方法について調べてみた。
結論から言うと、
塩加減もよく元気なぬか床なら、１週間くらい空けるときも、冷蔵庫で保存しておけば大丈夫とのこと。
水分の多い状態のときは、ぬかと塩を足して調整する必要があるようです。
我が家のぬか床は、ちょっと水分大目のようでしたので、煎りぬかと塩を足しました。
量は適当。。。塩大目で。。。。
混ぜたらいい感じの硬さに。
ほんでもって、表面を平らにして（空気に触れる部分を少なくするため）、
また水が浮いてきたときのために専用の水取り容器を入れて完成です。
後は冷蔵庫に入れて祈るのみ。
また会いましょう。
