京都在住16年目になりました。

ぽんたねぐら

食べ・飲み・料理

鯛の昆布締め

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土曜日だけど、今日は昼から技能検定を受けに会社へ行ってきた。

早く終わったので、パケットへ買い出しに。
といっても、昨日「鯛の昆布締め」を仕込んどいたし、イカと大根の煮物も残ってたから、今日は軽く。

鯛つながりで、鯛のお頭でアラ汁作ろうかと思ったが、あいにく特大の高いやつしかなかったので断念。

代わりに蛤の吸い物を作った。

あとは、ぬか漬けとトマト卵。
どれも美味しゅうございました


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鯛の昆布締めの作り方。
実は超簡単だった。

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刺身用の鯛のに軽く塩を振って15〜20分ほど置き、出てきた水分と余計な塩を拭き取る。

同量の酢と酒で戻したダシ昆布で、その鯛を挟んでラップで包む。


20130811-005031.jpg

あとは、冷蔵庫で一日寝かせるだけ。
手間かからないのに、旨味倍増です。

ご飯も進んだが、酒にも絶対に合うやつや!
また作ろう。

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