京都在住16年目になりました。

ぽんたねぐら

食べ・飲み・料理

雑煮できたー

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年明けを迎えながら、O野さんの店でおせちと粕汁を頂き、1日には雑煮を作って食べた。

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年末に買い出ししてなかったし、その他は正月らしいもんは食べず、、

いつもは、なんだかんだでおせち系は飽きるんだが、今年は全く食べ足りてない。
今日は買い出し行ったし、また博多雑煮となますを作った。

今回の博多雑煮は、ちゃんと下茹でとかして作ってみた。
かつお菜はやっぱり欠かせないね。

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出汁は、本当は一晩漬け込んで取るんだが、待てないし、、、
前にやった時は上手く取れなかったこともあり、今回は土鍋で熱しながら、じっくり時間をかけて取った。
アゴと干し椎茸と昆布。
取ったダシ汁に薄口醤油とみりんで味を整える。

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いつものように鍋みたいな作り方しなかったおかげで、実家で食べてたようなちゃんとしたおすましが上手くできた(^^)

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なますの方は、しめ鯖入りが好きなんだがパケットには売ってなかったし、イクラをのせてみた。
・・・まあ旨いんだが、なますが強過ぎてイクラがどこへやら。。

あと、、
数の子と白ワインだが、相性は驚きの悪さ。
不味かった(-。-;

そういえば、昔誰かがそんなこといってた気がする。
自分で食らわないと覚えていないもんだな。

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