夏野菜
先日作ったカレー。 たっぷり夏野菜入れカレーですが、半分残ってたリンゴもみじん切りにして全部入れたら、めちゃ美味くなった。 丸ごと入れた万願寺唐辛子が実はカレーに抜群にあうし。 そして今日もそのカレー。お米を切らしてたんで、冷凍していた食パンで頂いた。 緑ナスと長いものぬか漬けも一緒に。 丹波で買ってきた緑ナスですが、しっかり漬かってても食感がしっかりしてる。なのに、切るときじゅわっ […]
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ぬか漬け
２代目就任
昨日届いたやつ。 そう、ぬか床です。初代ぬか床は、トウが夏の海外出張の際、保存方法の選択をミスって塩入れすぎたから、、超塩辛くなり。 くず野菜で塩抜きを試みたり、新ぬかで薄めてみたりしたが、復活せぬまま捨ててしまった（爆）その後、数ヶ月はぬか床無しの平和な生活を送っておりましたが、この度またぬか漬け食べたくなったんで、２代目のぬか床を入手しました。 早速昨晩、キュウリを漬け、本日食す。 ・・・・・ […]
新旧ぬか床
昨日ふと、ぬか漬け食べくなったし、だいぶほったらかしてたぬか床を恐る恐る覗いてみると、、、 意外とどうもない。 念のため、上の方を捨ててかき混ぜてみる。 ちょっと味見してみる。 さすがに美味しいぬか床ではないが、体に入れてはいけないものの味や臭いはなかった。 ぬか床って、そんな丈夫なん？ 迷ったあげく、古いぬか床は残して復活の様子を見つつ、新しくもうひとつ一から作ることにした。 前回は、すでに出来 […]
なすのぬか漬け
いつももっと色が抜けるのに、 今回は鮮やかな紫色が残ったままつかりましたｖ 見た目もおいしそう＾＾ 塩のすり込み具合がよかったんでしょうか。 月曜・火曜は筋トレして、水曜日は飲みに出て、今日はまた筋トレして。 ワールドカップ期間中は肉体改造することにしました。 筋肉痛と疲労で、コーヒー飲む手がプルプルします。 まあそれは想定内でしたが、、 右ひざ関節が痛い。。 想定外ですけど、、、
チキンとぬか漬
森本っ！
古漬けドレッシング
飲みすぎ食べすぎな今日この頃。 いや、前からか、、 食欲は増す一方です。 おなか空いたんで、夜食にサラダ。 ぬか床に入れっぱなしにしてた人参を ドレッシングにしてみた。 ニンジンの古漬けをみじん切りにして、 オリーブオイルと酢と黒コショウで。 うむ、まぁまぁうまい。 みじん切りじゃなくて、すりおろすか、 ミルするかの方がもっと良さそう。
帰国しました。
無事帰国しました。 心配していたぬか床ですが、元気そうです＾＾ 匂いも普通だし。 たぶん塩分きつめなんで、 最初は、ちょっと塩っ辛いかな。 水分少なめなのは、 多めに野菜入れたらイイでしょう。 これなら、わりとすぐに、 おいしいぬか漬け漬かりそう。 冷蔵庫の中、空っぽやし 明日ですな。 飛行機では、やっぱりしっかり寝れません。 帰ってきてしんどかったんで、お風呂入ってベッドに横になったら、 そのま […]
ぬか床の保存
自家製のぬか漬けを始めて約２ヶ月。 過去最大の危機が襲って来ます。 恐れていた海外出張です。 少なくとも１週間は家を空けることになる。 これまでは、国内の短期出張だったんで、せいぜい２～３日。 冷蔵庫に入れておけば、別に問題なかったんですが、今回はどうでしょう。 さすがに１週間以上となると心配なんで、保存方法について調べてみた。 結論から言うと、 塩加減もよく元気なぬか床なら、１週間くらい空けると […]